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古樹普洱茶品鑒
來源:www.krdgds.live | 作者:ryctea | 發布時間: 2019-08-15 | 180 次瀏覽 | 分享到:

古樹普洱茶品鑒

古樹普洱茶品鑒


品飲的溫度不宜過高,過高燙嘴,品不出口感,應當拿起杯子先靠近鼻子聞聞湯上的香氣,一些有飄香的茶可以聞到香感,如果聞不到也沒關系,這點不做要求。然后輕吹吹茶湯,待溫度降下來后入口品飲。

先泯一小口,大約茶杯的1/3,第一感要判斷,是否舌頭前段澀口,如果入口很澀,看看茶湯吞下去后有無生津以化澀,如果吞干凈茶湯,再吞干凈口水,無生津且澀感強,此茶多數是臺地茶。

還是關注澀度,如果僅舌頭前端澀,后端不澀,舌面澀的面積僅在前端,而且有生津化澀,則此茶可以關注其他表現,如果整個舌面都澀,化不掉的感覺就是舌面和上顎摩擦感很強,你可以吞干凈口水和別人說話,如果感覺口干舌燥,則此茶多為臺地茶。

后續關注回甘,回甘是一個很籠統的概念,我認為包括:舌面感覺、舌頭兩側的感覺、舌頭根部感覺和舌頭底部的感覺。一般的茶多數是舌底有回甘,舌底回甘強烈也是很不錯的一個茶。如果舌底和舌頭兩側,腮部位置出口水,則這個茶品質較優,屬喬木類的老樹茶范圍。

關注回甘,有些好茶,能達到口齒留香效果。那就是品飲幾杯以后,感覺牙齒縫會有茶湯殘留感,而實際上以吞干凈茶湯了,說話時感覺牙齒縫有香氣飄出,這是一款很好的茶。而且多為柔度較好的茶,剛猛的茶我沒遇到過,本人藏有南糯山的一款古樹,就有口齒留香的效果。

回甘,有喉韻的茶,飲后喉嚨留有茶香,打嗝的時候感覺喉嚨里香氣溢出,或者飲后吞口水,喉嚨也會有類似吞茶的感覺。在品飲過程中,時刻關注店家泡茶的手法是否標準,有無刻意減少悶泡時間,有需要的情況下,刻意讓店家把水重新燒開,然后悶茶1分鐘,再品,好茶不怕悶,悶茶是品飲缺點的好辦法。

注意飽滿度,這是盲品區分春茶和秋茶的關鍵,也是一款古純料的茶在這方面的體現。春茶飽滿度一入口就比秋茶高,秋茶的湯質相對較薄,春茶入口后,感覺有好多東西,我想了好久,不知道如何形容,含著春茶會感覺舌面和上顎之間有東西,而且是茶湯凝聚的感覺。

好的純料大樹茶或者老樹茶,正常沖泡15泡左右,大概3壺水,喝不出水味,喝到最后,雖然某些方面的感覺減弱了,但是是一定不會出水味的,當你品到有某一泡出水味,需立即和店家說了,這個茶就泡到這一泡出水味,也意味著此茶不耐泡,中后期的飽滿度稍差。

關于甜度,這個概念因個人口感差異而存在差異,但是甜度應該在品茶的一開始就要關注,因為品到中后期,甜度會給回甘覆蓋,除非你品到很后面,那是尾水的甜,而不是甜度,某些商家說茶到最后出冰糖甜等說法,那不吸引我,我關注的第一泡和第二泡,入口的甜度是否足夠。

品飲期間需聞聞茶底,看有無特殊的味道,一般正常是墨香。很少的茶會有甜香感。如果有其他怪味,應該也能品出茶湯的共存問題。

最后不泡了,一定要看茶底,這點非常重要:好的茶底,葉片完整度高,倒出散開一看,殺青的統一性好,不會有雜色,殺青好是清一色,不會有紅梗、爛葉和其他不一致的問題。茶底顏色應該是黃綠色,如果悶泡很多泡后還很綠,很有可能是快速烘青,而不是曬青茶。看葉子葉脈是否粗大,老樹茶體現葉脈較粗,臺地茶葉脈細小,尤其在葉子兩側的小葉脈,很細的。

看葉子厚度是否足夠,厚度足夠說明樹齡大,厚度薄不是秋茶就是樹齡小,同時結合自然散在桌面的茶底,看看彈性是否可以,會不會自然舒展的感覺,差的茶倒出來后皺巴巴,沒有張力感。

看葉梗,樹齡大的茶葉梗不會縮的,圓潤飽滿,樹齡低的茶葉梗皺巴巴的收索,沖泡后也不會恢復成圓形。可以找找有無春茶的馬蹄,如有,可以進一步確定是春茶。

關于品香氣,有一招,就是像抽煙的動作,當你喝下一口茶后,伴隨吸氣,把茶湯吞咽之后,緩慢的閉嘴通過鼻孔呼氣,慢慢體會香氣升到什么程度,一般好的茶會感覺香氣從鼻孔呼出,超級高香的茶,你會感覺到香氣仿佛升到眉心之處。

古樹普洱茶品鑒的內容就介紹到這里,古樹普洱茶內質豐富,營養價值高,而且極具收藏價值,這也是它受歡迎的原因之一。當然,對于想要收藏古樹普洱茶使得它具有升值價值的話,我們還是不能盲目的跟隨,根據自己的具體情況而定。


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