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影響普洱茶“耐泡度”的4點重要因素
來源: | 作者:ryctea | 發布時間: 2015-11-11 | 1828 次瀏覽 | 分享到:

綜合評價一款茶,除了外形、湯色、口感等因素之外...耐泡度,也是一個重要的衡量標準。



茶的耐泡程度,除了有好的原料,也要考慮好的工藝,同時還要掌握泡茶技巧,三者結合才能有耐泡程度高的茶。若只是古樹,或只是考慮泡茶技巧,不一定有耐泡的茶。下面我們就來看看都有哪些影響茶葉耐泡度的因素: 

1、茶樹的樹齡及生態環境

一直以來,潤元昌都堅持高山、古樹、春茶的制茶理念:
高海拔有利于茶葉形成茶多酚、氨基酸、芳香類等物質,所以茶葉內涵物質要比壩系的豐富;而春茶蘊含了茶樹整個冬季閉藏積蓄之精華,是一年中品質最好的茶;相比臺地茶,古樹茶根植深入土壤,比根系短淺的臺地茶能吸取更多營養物質,內涵豐厚,耐泡度更高。



2、葉片的老嫩及完整程度

很多茶友都知道全是芽尖的茶并不耐泡,而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些,葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢;而從完整度來說,普洱茶的耐泡度和完整程度則成正比。

3、毛茶制程中的捻揉


捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多,那么水浸出物釋放速度也就越快,耐泡度也就會相應降低。



4、泡茶對耐泡度的影響


這里有三個主要的因素:投茶量和注水量的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡;出湯速度越慢茶越不耐泡,反之則越耐泡;水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡,水溫越高耐泡度越低反之則越高。



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