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普洱茶消費市場現在最需要什么樣的產品?
來源: | 作者:ryctea | 發布時間: 2015-08-14 | 2020 次瀏覽 | 分享到:
【普洱觀察】普洱茶消費市場現在最需要什么樣的產品?


【文:一把茶刀闖江湖】

?縱觀普洱茶崛起的這幾年,市場可謂幾經大起大落,而這其中唱主角的都是生茶。而隨著普洱茶消費人群逐漸的擴張、北方市場的崛起,以及高端生茶收藏市場的遇冷等重多因素的作用,熟茶作為更容易普及和消耗的品類,正受到市場的歡迎和企業的重視。


熟普雖占據主流地位卻不被重視
?生活中很多人可能有這樣的經驗,一個不常喝茶的人,對普洱茶的印象,多半來自熟茶,即湯是紅的,可以減肥。對于一個不喝茶的人,正常的熟茶較容易入口,生茶就不見得了;而對一個喝茶要求不太高的人,拿老班章是不適宜的,熟茶也許更對口。在大部分餐廳里,點普洱茶,端上的無疑是熟茶。正是這種對熟茶的隨意性使得熟茶是極富潛力的茶,在普洱茶市場里的合理份額應該占到90%以上。這意味著普洱熟茶可以采用最優質的原料制作,通常用于存放陳化,而一般常規茶也應該用來發酵熟茶。


熟茶用料以夏茶為主很少涉及春茶
?但目前主流的熟茶用料均為夏茶,很多茶企都明白:正常發酵的堆子一般在10噸到60噸,從成本上考慮選用春茶料是一般小廠商難以承受的。對于發酵的技術更是仁者見仁智者見智了。用夏茶發酵也成為大廠商的首選,以“熟茶的市場價格低于生茶,春茶的市場價格高于夏茶”為出發點,大批量生產口糧型熟茶去迎合消費群體,使之擁有最大的受眾群體也因此導致優質熟茶的缺失。迫于成本的壓力也好,看重產品的定位也罷,都成為很多茶企放棄了春茶發酵的熟茶。


技術與用料成為優質熟茶的突破口
?翻閱資料可以發現,正式出現熟茶應該從1973年始,1975年年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試制成功,復雜的工藝注定了熟茶的不凡價值。與此同時,在選用春、夏、秋茶以及大樹古茶料的發酵熟茶上也將充分體現品質的價值。熟茶也有陳化的價值,一般存放三至五年的熟茶,滋味更醇厚和純凈,茶質與水的融合度更高,陳香顯露,品飲上氣感明顯,是一種難得的享受。未來市場上一定會出現一批優質熟茶,而這批優質熟茶的成本是高昂的,利潤是豐厚的,風險是最大的,影響也是最深的。


優質熟普需求凸顯,重視品質的企業將占得先機
?隨著熟茶發酵技術的革新與生茶的收藏理念的弱化,更多的消費者傾向于熟茶領域,但現有的口糧型產品不能滿足飲品的口感享受,而那些稀有的古樹熟茶又以高價逼退這些想嘗試優質熟茶的新興消費群體。不少敏銳的廠商捕捉到這一信息開始對熟茶的技術研發與選料上得到重視,例如潤元昌在今年提出了“春茶發酵的熟茶”這一個明確定位,也是業內首家明確提出整體采用春茶發酵熟茶的廠家。春茶是一年中最好的茶,用春茶發酵的熟茶成本較高,但具有湯濃、香高、水潤等特點被消費群體所青睞,從而彌補優質熟茶的市場空缺。


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